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Premier mardi d'octobre.....

cartes gourmandes pour notre amie ICIOULA

et sa communauté LEPLADICIOULA

 

  aujourd'hui, quatre cartes envoyées par des animautes: c'est tellement sympa de leur part!

 

Tielle de Sète

 

  Pour 6 personnes:

Prendre 2kg de poulpe, les nettoyer

et les plonger dans un court-bouillon.

Faire blondir 200g d'oignons dans un peu d'huile avec  2 gousses d'ail, 1 brin de persil et du concentré de tomates, ajouter du vin blanc, du sel, du poivre.

Faire cuire quelques minutes.Puis ajouter les poulpes après les avoir coupés, du laurier,

un peu de piment et laisser cuire 20mn.

Pendant ce temps, préparer une pâte à pain avec 1 kg de farine, de l'eau et de la levure.Mettre la pâte dans un moule, garnir avec la farce et recouvrir du reste de pâte en formant un couvercle en le soudant avec de l'eau bien hermétiquement.Badigeonner d'huile et laisser cuire 15 à 20mn thermostat 7.

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Moules au cidre

Ingrédients pour  6 personnes.

Préparation: 15mn.

Cuisson: 20mn.

2 kg de moules.1/2 bouteille de cidre brut.

100g de crème fraîche. 3 oignons hachés très fins.

60g de beurre.60g de farine.

40g de moutarde de Dijon.

Persil, ciboulette,sel, poivre.

Dans une casserole, verser la moitié du cidre,

les moules avec sel et poivre.Faire cuire à feu vif; dès que les moules sont ouvertes, les retirer, les diposer dans un plat allant au four, les parties de la moule garnie sur le dessus. Filtrer le jus et le conserver au chaud.(tiède).Dans une casserole, mettre le beurre et les oignons, faire cuire juste blond, y mélanger la farine pour une courte cuisson en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, y verser le jus de cuisson, le reste du cidre,faire réduire de moitié, baisser le feu, incorporer la crème et la moutarde tout en remuant

( et juste une ébullition).

Napper les moules avec la sauce,garnir de persil haché ou de ciboulette.

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Soles charentaises

 

Pour 4 personnes.

Vider et écailler 4 belles soles, retirer leur peau.

fariner les soles sur les 2 faces

et retirer l'excédent.Réserver.

Dans une casserole, verser 25cl de vin blanc sec,

6 échalotes et 250 g de champignons de couche ou de mousserons émincés.Faire frémir sans couvrir pendant 20mn.Saler et poivrer.Tenir au chaud.Faire fondre un peu de beurre dans une poèle  et faire cuire chaque sole 4 mn de chaque côté, deux par deux.

Egoutter les soles et les diposer dans un plat.

Egoutter les champignons cuits et les ajouter dans la poèle avec 12cl de crème fraîche épaisse.

Mélanger, saler et poivrer.

Faire chauffer jusqu'au frémissement.

Verser cette sauce autour des soles,

parsemer de ciboulette et servir.

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Pot au feu

Pour 6 personnes:

1kg de rondin, 1 kg de plat de côtes,

1 queue de bœuf.

500gr de carottes, 4 navets, 2 poireaux.

1 oignon piqué d'1 clou de girofle.

1 bouquet garni sel, poivre.

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Mettre sur le feu la viande recouverte d'eau froide. L'amener progressivement à ébullition.Bien écumer à fond, puis saler, poivrer et ajouter les légumes.

Lorsque l'ébullition reprend, écumer de nouveau,

puis laisser cuire très lentement 

à couvert pendant 3 heures.

Le bouillon doit être limpide

et d'une belle couleur ambrée.

 

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Dans l'ordre des cartes....

Merci....CRICKET...JAMBO-AFRICA...

MOUNE17...NADETTE...

 

 

511172bonappetitdentelledelune2

 

 

gif dentelle de lune

 

 

J'ai ouvert un blog

pour tester la nouvelle plateforme Kiwi

J'en suis à quelque chose de très basique...

Pour l'instant, je ne retrouve pas tout!

j'espère qu'il y aura une évolution...

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Quelques bonnes choses:

faire le fond de blog facilement avec vos photos.

télécharger directement les photos sur votre ordi.

Mon premier article ICI.

Il s'y rajoute, ce que je mets sur mon mur Facebook.

(j'ai des problèmes avec mon adresse de blog qui était déjà utilisée..... j'aurais du m'en douter!

même en rajoutant à

maguyane.over-blog.com.....

.overblog.com, je ne retrouve pas le lien dans Google.

un mystère que j'espère éclaircir rapidement.)

Tag(s) : #cuisine

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