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Avec un petit peu de retard, pour LEPLADIOULA

voici une nouvelle recette: carte envoyée par Maria

huitres au cidre

 

LES HUITRES AU CIDRE

 

 

Ouvrir 4 douzaines d'huîtres.

Les extraire des coquilles, 

les pocher dans un cidre sec, poivrer,

ajouter quelques échalotes hâchées, persil, ail.

Laver et brosser les coquilles.

Egoutter les huîtres.

Réserver le jus de pochage.

Remettre en coquilles.

Sauce:  faire un roux blanc, 50grs de beurre,

50grs de farine.Mouiller avec 1/8 de litre de lait et autant de jus de pochage.

Terminer avec 1/8 de crème double,

50grs de fromage râpé, safran, poivre et peu de sel Napper les huîtres de cette sauce,

gratiner au four et servir sans attendre.

 

--------

 

 

Bon, je n'ai pas expérimenté cette recette...certainement "délicieuse".

Je préfère attendre d'être en métropole pour déguster des huîtres fraîches!

et Maria, elle-même me dit :

"encore une petite recette bien normande!

Personnellement, je préfère les huîtres nature"


 

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Tag(s) : #cuisine

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